Itálie není pouze zemí umění, zajímavých historických památek, moře a malebných městeček. Je to kolébka jedné z nejoblíbenějších kuchyní světa, kde každé jídlo vypráví příběh. A jedním z těch nejautentičtějších je minestrone – voňavá zeleninová polévka, která vznikla z jednoduchosti a štědrosti italské gastronomie. Když ji ochutnáte v některé z místních trattorií, ucítíte v ní kousek historie každého regionu.

Ať už míříte k italským jezerům, do vinic Chianti, k tyrkysovému pobřeží Ligurie, nebo k vrcholkům hor, minestrone je pokrm, který vás zahřeje na těle i na duši a přiblíží vám Itálii takovou, jaká skutečně je – srdečná, lokální a založená na čerstvých surovinách. Zkrátka z každé cesty si s sebou odnesete nové chutě, ke kterým se budete s nostalgií vracet. 

Zájezdy do Itálie

Lombardie: bohatství severní Itálie

Lombardie je region, kde se moderní architektura Milána snoubí s tichou krásou alpských jezer. A právě tady vznikla jedna z nejznámějších verzí minestrone. Lombardská minestrone je vydatnější, plná kořenové zeleniny, fazolí a často také rýže namísto těstovin. Je to polévka, která jako by byla stvořena pro chladnější večery u jezera Como či Garda.

Návštěvníci Lombardie ocení nejen výborné jídlo, ale i trhy plné čerstvých farmářských produktů. V Miláně, Bergamu nebo Brescii snadno najdete tradiční trattorie, kde se vaří podle starých rodinných receptů. A pokud toužíte po opravdovém kulinářském zážitku, vydejte se do venkovských oblastí okolo Pavie – tam minestrone chutná přesně tak, jako kdysi.

Tip Invia: V Miláně zkuste podniky v čtvrtích Brera nebo Isola, kde najdete moderní twist klasiky

Co vidět v Lombardii:

• Milánský dóm a Galleria Vittorio Emanuele II: monumentální katedrála a nejstarší nákupní galerie v Itálii

• Jezero Como: lanovky s panoramatickými výhledy, kouzelné městečko Bellagio

• Bergamo: město Città Alta plné středověkých uliček

• Mantova: renesanční perla se zámkem Palazzo Ducale

Toskánsko: spojení historie, vína a kuchyně ze dvora

Toskánsko je snem všech milovníků Itálie, kteří sní o nekonečných vinicích, alejích cypřišů, středověkých městech a slunci téměř po celý rok. Je také kolébkou jednoduché, ale geniální „cucina povera“. Minestrone zde bývá lehčí, plná sezónní zeleniny a často se z ní druhý den vytváří ribollita, hustá polévka zapečená s chlebem.

Po návštěvě Florencie nebo po výletu mezi vinicemi Chianti není nic lepšího než usednout na zahrádku malé restaurace a objednat si talíř domácí minestrone. V Toskánsku se totiž nevaří jen jídlo – tady se tvoří zážitky. Ať už si ji dáte v Sieně, Lucce nebo v některé z venkovských hospůdek, vždy ucítíte chuť skutečné Itálie.

Tip Invia: Vyhledejte agriturismo, kde se vaří ze surovin přímo ze zahrady.

Co vidět v Toskánsku:

• Florencie: město Michelangela, Botticelliho a Brunelleschiho

• Siena: středověké město s ikonickým náměstím Piazza del Campo

• Pisa: šikmá věž a komplex Campo dei Miracoli

• Chianti: nekonečné vinice, ochutnávky vín a malebné vesničky

• Val d’Orcia: nejfotogeničtější část Toskánska, známá z filmů i pohlednic

Zájezdy do Itálie

Ligurie: kolébka pesta a malebných vesniček

Ligurie je úzký pruh země mezi horami a mořem – zelený, voňavý a plný chutí. Je domovem bazalkového pesta, které se zde používá ve velkém. Ligurská minestrone je aromatická, lehká a často dokončená lžící pestového krému, což jí dodává typickou vůni bazalky a olivového oleje.

Po túrách okolo Cinque Terre nebo po odpoledni stráveném na pláži v Levantu se tato polévka stává perfektním jídlem, které doplní energii. V Janově se vyplatí navštívit malé trattorie v přístavní čtvrti – právě tam ochutnáte minestrone připravenou podle tradičních ligurských receptů, které se dědí z generace na generaci.

Tip Invia: V Janově vyhledejte staré hospůdky v okolí přístavu – chutě jsou tam nejautentičtější.

Co vidět v Ligurii

• Cinque Terre: pět barevných městeček na mořských útesech, ideální na túry

• Janov: historický přístav, mořské akvárium a staré uličky 

• Portofino: luxusní přístav známý svými pastelovými domy

• Levanto a Monterosso: ligurské pláže jako stvořené pro relax

• Portovenere: méně známý, ale magický cíl s pohádkovou scenérií

Gastronomické festivaly, které musíte ochutnat

Itálie žije jídlem – a možná nikde jinde na světě nenajdete tolik tradičních gastronomických festivalů jako právě tady. Každý region slaví své speciality s náležitou parádou, hudbou i ochutnávkami, které vás vtáhnou do místního života. Jedním z nejznámějších je Alba White Truffle Festival v Piemontu, kde se vše točí kolem luxusních bílých lanýžů. Uličky voní podzimem a špičkovými degustačními menu. Pokud milujete těstoviny, vydejte se v říjnu do Parmy na Festival del Prosciutto, kde ochutnáte pravou šunku parma přímo u producentů.

Velkou podívanou je také Sagra del Pesce v Camogli v Ligurii – rybí slavnost, během níž se na obří třímetrové pánvi připravují tuny čerstvých ryb a mořských dobrot. Milovníci sladkého si přijdou na své v Perugii během Eurochocolate, největší čokoládové události v Evropě. A pokud vás láká poznat srdce Toskánska, nevynechejte Sagra del Tartufo, festival lanýžů, který se koná v několika městečkách regionu a propojuje gastronomii s lokální kulturou a řemesly.

Tyto festivaly jsou ideální příležitostí, jak spojit dovolenou s ochutnávkou výjimečných lokálních produktů, potkat místní kuchaře a užít si atmosféru italských měst jinak než běžný turista. Ať už míříte za sluncem, památkami nebo dobrým jídlem, Itálie vás vždy přivítá prostřeným stolem.

Cestujte bez obav: Nabízíme komplexní cestovní pojištění

Recept na Minestrone

Ingredience na 4 porce:

• 2 mrkve
• 1 řapíkatý celer
• 2 červené cibule
• 200 g bílých fazolí (namočených přes noc)
• 2 menší brambory
• 2 stroužky česneku
• 100 g vyloupaného zeleného hrášku (můžete použít mražený)
• 1 baby cuketu
• 300 g bílého zelí
• 1 menší pórek
• 3 rajčata (pokud neseženete kvalitní, můžete nahradit drcenými z konzervy)
• 1 dcl olivového oleje
• sůl a pepř k dochucení
• parmazán na posypání

Jak na to:

1. Bílé fazole namočte přes noc do vody. Druhý den je nechte vařit asi 20 minut (do změknutí). Po uvaření odstavte a vodu nevylejte.
2. V hrnci rozpalte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a mrkev pokrájenou na větší kousky.
3. Po 10 minutách přidejte brambory pokrájené na tenké plátky a krátce orestujte. Po chvíli přidejte na kolečka nakrájený pórek a tenké plátky česneku.
4. Zeleninovou směs podlijte vodou z fazolí, která nám pomůže se zahuštěním.
5. Přidejte na proužky nakrájené zelí, kostičky cukety, pokrájený řapíkatý celer, spařená a oloupaná rajčata a vařte dalších 20 minut.
6. Přihoďte fazole i se zbytkem vody. Podle potřeby přilejte vlažnou vodu. Zelenina by měla zůstat lehce ponořená. Fazole potřebují k dokonalosti ještě dalších 20 minut vaření.
7. Hrášek můžete přidat až 5 minut před koncem vaření. Uchová si tvar i svěží chuť.
8. Odeberte ¼ polévky a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Vzniklý krém vraťte zpět k původní polévce.
9. Podle chuti přidejte sůl, pepř, hoblinky parmazánu a kapku olivového oleje.

Servírujte kreativně:

• Minestrone chutná nejlépe s bílým italským chlebem a sklenkou dobře vychlazeného vína.
• Pokud by se vám zdála výsledná chuť málo výrazná můžete si na talíř přidat opečenou slaninu, bazalkové pesto nebo zakysanou smetanu.
• Nebojte se experimentovat a během vaření přihodit hrst sušených hub, kapustu, lilek nebo čerstvé bylinky (rozmarýn, hladkolistou petrželku, rozmarýn, tymián, bazalku).
• Milovníci pikantních pokrmů mohou základ polévky vyšperkovat pokrájenou chilli papričkou.
• V některých receptech jsou fazole nahrazeny těstovinovou rýží.

Aktualizováno a editováno ke dni 24. 11. 2025