Madeira: Objevte nejzajímavější kuchyň Evropy

Když se řekne Madeira, možná vám na mysli vytane zelený ráj protkaný levádami a záplava dramatických útesů i nekonečných výhledů. Málokdo však tuší, že tento portugalský ostrov nabízí také jednu z nejzajímavějších kuchyní Evropy. Pokud milujete objevování nových chutí, bude právě Madeira vaším místem zaslíbeným. Na jednom místě se tu snoubí čerstvé mořské plody, tropické ovoce, staré rodinné recepty i špetka kulinářské odvahy. Připravte se na cestu, která bude potěchou nejen pro oči, ale především pro vaše chuťové pohárky.

Mořská kuchyně v celé své slané kráse

Na ostrově obklopeném oceánem samozřejmě dominují ryby a mořské plody. Skutečnou madeirskou ikonou je espada – hlubinná ryba s děsivým vzhledem, zato jemným bílým masem téměř bez kostí. Černý mečoun se tradičně podává s karamelizovaným banánem. Ano, čtete správně. Tento nečekaný duet funguje překvapivě dobře. Sladkost banánu zvýrazní chuť ryby a vznikne unikátní kombinace, na kterou jen tak nezapomenete. Další specialitou jsou lapas neboli přílipky připomínající škeble, které se grilují s česnekovým máslem a podávají s citronem. Jednoduché, ale dokonale lahodné. Jako předkrm nebo ke sklence vína je to naprostá delikatesa.

Zájezdy na Madeiru

Na Madeiře si vychutnáte dary oceánu i v caldeirada. Až si naberete poctivou lžíci sytého rybího guláše, zavoní vám pod nosem moře, bylinky a domácí kuchyně. Tento tradiční pokrm se připravuje z různých druhů čerstvých ryb a mořských plodů, které se vaří spolu s rajčaty, paprikou, cibulí a bílým vínem. Vydatnou polévku, která zahřeje na těle i na duši, oceníte nejen během občasných přeháněk.

Maso vonící bobkovým listem a česnekem

Milovníci masa na Madeiře rozhodně nepřijdou zkrátka. Nejznámější specialitou je espetada, špíz z hovězího masa napíchaný na špejli nebo větvi bobkového listu a grilovaný na ohni. Podává se často se smaženou kukuřičnou kaší známou jako milho frito. Nad touto voňavou šťavnatou pochoutkou zaplesá srdce každého gurmána. Dalším pokladem je carne de vinho e alhos, tedy vepřové marinované ve víně a česneku, které se často připravuje při slavnostních příležitostech, zejména o Vánocích.

Čtěte také:

Podmanivá Madeira: 10 aktivit v kouzelné zahradě Atlantiku

Čerstvá chlebová svačina

Při toulkách Funchalem určitě narazíte na stánky s bolo do caco, chlebovými plackami z pšeničné mouky a sladkých brambor pečenými na kameni, vydatně natřenými česnekovým máslem. Nechat se jeho omamnou vůní nalákat stojí opravdu za to. Až se do něj zakousnete jako do přílohy k hlavnímu chodu nebo ho slupnete jako malou svačinu, zjistíte, že toto jednoduché pečivo plněné sýrem nebo masem je vysoce návykové.

Sladké tóny Madeiry

Až přijde čas na sladkou tečku, zapomeňte na krémové dortíky a ochutnejte bolo de mel. Tento medový koláček z melasy, ořechů a koření, který s každým dalším dnem odležení nabírá na vláčnosti i chuti. Původně se pekl jen o Vánocích a vydržel klidně celý rok. Mezi ostatní strávníky se nekrájí nožem, ale rozděluje rukama, jako symbol sdílení a síly rodinného ducha.

Dovolená na Madeiře

Madeira skrývá i sladké skvosty v podobě tropického ovoce. Už jste slyšeli o tzv. banánové mučence? Tenhle i spoustu dalších neobvyklých druhů ovoce, které jen tak neochutnáte, jsou k mání na trhu Mercado dos Lavradores ve Funchalu. Díky mírnému subtropickému klimatu se na ostrově exotickému ovoci daří tak, že dozrává třikrát za rok. Čeká vás tu tak celá škála mučenek, malé sladké banány, citrusy, granátová jablka, papája nebo guava. Ovocné vůně se tu mísí s čerstvým pečivem, vínem nebo tradičními uzeninami. Mlsouni a požitkáři tu budou v sedmém nebi.

Ostrovní elixír dobré nálady

Cestování po Madeiře by se nemělo obejít bez skleničky ponchy, tradičního nápoje, který dokáže zahřát i rozesmát. Směs třtinového rumu, medu a citronu má kořeny mezi rybáři. Ti ho prý pili na kuráž i preventivně proti nemocem. Dnes ochutnáte i modernější verze s mučenkou nebo mandarinkou. Ale pozor, poncha je sice lahodná, ale zrádná a silná. Stačí pár skleniček a zamotá se vám jazyk.

Čtěte také:

Madeira: 15 tipů pro dokonalou dovolenou na ostrově věčného jara

Exotické překvapení ve sklenici

Pokud hledáte na Madeiře něco opravdu neobvyklého a pěkně osvěžujícího, nechte se zlákat nápojem jménem nikita. Tento sladký koktejl, původem z malebného rybářského městečka Câmara de Lobos, spojuje zdánlivě neslučitelné ingredience do překvapivě harmonického letního drinku. Málokdo by hádal, že když se smíchá pivo, džus, vanilková zmrzlina a kousky ananasu, vznikne perlivý shake, který skvěle chutná a baví. Pro ty, kdo dávají přednost lehké hlavě, je tu i nealkoholická varianta, která potěší jako příjemné sladké osvěžení během slunných dní.

Cestujte bez obav: Nabízíme komplexní cestovní pojištění

Vinný zázrak s vůní historie

Samozřejmě nemůže chybět slavné madeirské víno. Oplývá silou, nasládlou chutí i bohatou historií, točily se kolem něj mnohé významné události. Připíjelo se s ním na americkou nezávislost i inauguraci George Washingtona. Díky speciálnímu procesu zahřívání a oxidace získává jedinečnou oříškovou chuť. Přitom výrobní postup byl prý objeven náhodou. Traduje se, že mořeplavci při cestě z Evropy doplňovali na Madeiře zásoby vína, které se při průjezdu rovníkovými oblastmi zahřálo až na 45 °C. Na další etapě cesty se následně ochladilo a tím získalo specifické chuťové vlastnosti. Vyniká také mimořádnou trvanlivostí. Klidně si láhev otevřete dnes a dopijte až za pár let, chuť vína zůstane nadále skvělá.