Ochutnejte Srí Lanku: Kulinářské poklady z ostrova úsměvů

Srí Lanka není jen ostrov slonů a koření, je to gastronomický labyrint chutí, vůní a tradic, který dokáže každého cestovatele okouzlit už při prvním soustu. Na Srí Lance se potkává kombinace koloniálních vlivů a z každého jídla čiší tradice a pohostinnost. Ať už dáváte přednost pouličním stánkům či luxusním restauracím, na ostrově ve tvaru kapky vás rozhodně čeká opravdové kulinářské dobrodružství.

Národ milující chilli

Cejlonskou gastronomii ovlivnila nejen sousední Indie, ale i národy, které si v minulých staletích území nárokovaly. Můžete tu tak postřehnout prvky arabské, portugalské, holandské či anglické kuchyně. Všechny tradiční jídla jsou velmi ostrá a díky tomu mohou být pro průměrného Středoevropana takřka nepoživatelná. V restauracích i pouličních bistrech, se však zpravidla setkáte s mnohem méně pikantní turistickou verzí pokrmů. Díky příznivému klima, se zdejší plantáže prohýbají pod keříky s legendárním cejlonským čajem, ale svuj domov tu našlo i mnoho druhů koření, sladkého exotického ovoce a voňavé zeleniny. Na jakých dobrotách si lidé v zemi plné úsměvů pochutnávají nejraději?

Dovolená na Srí Lance

Chutney

Univerzální ovocná, nebo zeleninová omáčka, kterou s oblibou servírují kuchaři z celého světa, má na jídelníčku domorodců své nezastupitelné místo. Na Srí Lance se největší popularitě těší hlavně mangové chutney (česky čatní), jehož základem je zmíněné ovoce, chilli, zázvor, česnek a další koření. Potom, co se v hrnci vše společně provaří, vznikne vysoce návyková a chuťově dokonalá žlutá omáčka. Můžete si ji dát jako dip ke grilovanému masu, nebo si v ní namáčet kousky místního chleba Rótí.

Appam

Máte rádi palačinky? Pak vaše srdce při ochutnávce této speciality zaplesá radostí. K přípravě appam se používá rýžová mouka, která se smíchá s vařenou rýží, droždím a solí. Díky její variabilitě si ji obyvatelé ostrova rádi dopřejí jak k snídani, tak na sklonku dne. Těsto se smaží v hluboké wok pánvi, proto je výsledkem kulinářského snažení vyklenutá miska, kterou díky neutrální chuti můžete naplnit prakticky čímkoliv. Výtečná je třeba slaná varianta s mořskými plody a restovanou zeleninou, ale parádu na talíři a na jazyku vykouzlí i jednoduchá kombinace s čerstvým ovocem. Vsaďte se, že šťavnatější a sladší ananas, mango, papáju nebo banány, jste dost možná nikdy nejedli.

Čtěte také:

Srí Lanka: Dokonalá terapie přírodou

Víte, že…? 

• Srí Lanka je ostrovem koření: skořice, kardamom i hřebíček odsud putovaly do celého světa už před staletími

• Kottu roti má vlastní zvukovou stopu: rytmické sekání nožů na kovové plotně je slyšet na každém rohu srílanských ulic

• Hoppers vznikají kvašením: jemně nakyslá chuť je výsledkem fermentace rýžové mouky a kokosového mléka

• Pol sambol se připravuje ručně: tradičně se všechny ingredience drtí v hmoždíři

• Lamprais má evropské kořeny: pokrm z banánového listu přivezli na Srí Lanku Nizozemci

• Srílanská snídaně je často pikantní: místni si běžně dávají kari, samboly a pálivé přílohy hned po ránu

• Zázvor, skořice a kurkuma léčí: místní je pijí i ve formě léčivých nálevů, které pomáhají při trávení

Rýže a kari

Všudypřítomné základní jídlo místní kuchyně, se kterým domorodci vstávají i usínají. Pokud si pod pojmem kari představujete sáček se žlutým kořením, který znáte z tuzemských supermarketů, musíme vás vyvést z omylu. V indické a asijské kuchyni se pod tímto označením neskrývá koření, ale spíše způsob přípravy jídla. Jedná se o pokrmy z masa, ryb, zeleniny, ostré omáčky a koření, ve formě pasty nebo prášku. Někdy se přidává i kokosové mléko, ale co ve směsích na Srí Lance rozhodně nikdy nechybí, je notná dávka chilli. To ve zdejších luzích a hájích působí jako střevní dezinfekce a pálivá jídla, ze kterých by se mnohým našincům nahrnuly slzy do očí, v zemi cejlonského čaje konzumují i malé děti. Jak už název dobroty napovídá, k miskám s kari už stačí přidat jen pořádnou porci rýže a hodování může začít!

Zájezdy na Srí Lanku

Kiribath

Není těžké si všimnout, že obyvatelé ostrova nedají bez rýže ani ránu. A právě Kiribath, tedy lahodnou krémovou rýži, tu zbožňují malí i velcí po mnoho generací. Příprava je triviální, rýže se zalije kokosovým mlékem, osladí a vaří tak dlouho, dokud uvolněný škrob nepropůjčí celé směsi pudinkovou konzistenci. Podává se k snídani, ke svačině, jako cukroví na svatbách, na oslavách a jeho chuť milují hlavně děti. Pokud někdy budete mít tu čest a navštívíte exotické království jménem Srí Lanka, ochutnat Kiribath je přímo povinnost.

Cestujte bez obav: Nabízíme komplexní cestovní pojištění

Aktualizováno a editováno ke dni 14. 11. 2025