Země zaslíbené vegetariánům a veganům

Vegetariánství a veganství už dávno nejsou okrajovou volbou, dnes jsou pevnou součástí moderního cestování. Stále více destinací reaguje na rostoucí poptávku po rostlinné kuchyni, a tak se na dovolené nemusíte spokojit jen se salátem. Rok 2025 přináší nové trendy, širší nabídku vegetariánských restaurací a mnoho míst, kde si na své přijdou opravdoví gurmáni i ti, kteří chtějí jíst lehce a zdravě.

Ať už cestujete do Asie, na Blízký východ nebo po Evropě, čeká vás svět chutí, který je často mnohem pestřejší, než byste čekali. Vybrali jsme destinace, kde se zelenina, luštěniny a exotické koření mění v kulinářská díla a kde si vegetariáni i vegani opravdu užijí každé sousto.

Indie: nejpřátelštější země pro vegetariány

Indie je opravdový ráj pro vegetariány, často se uvádí, že více než třetina obyvatel jí primárně rostlinně. Najdete zde nekonečné variace čočkových dhalů, sabji, paneeru, placky naan i mnoho veganských alternativ. Severní Indie nabízí aromatické masaly a kari, na jihu dominují kokosové chutě a lehčí jídla. Místní restaurace i pouliční stánky nabízejí nekonečné množství vegetariánských specialit, kterým neodolá ani nejzarytější masožravec. Skvěle chutná tradiční salát Bhel puri – pálivá směs luštěnin a brambor s tamarindovým a mátovým chutney. Velkou dávku proteinů získáte díky pikantního pokrmu Chole Batura – chlebové placky, doplněné o směs cizrny, česneku, chilli, zázvoru a tajného mixu koření, jehož recepturu si každý kuchař úzkostlivě střeží.

Co ochutnat: masala dosa, chana masala, thali, paneer tikka, mango lassi (pro vegany často i s kokosovým jogurtem)

Thajsko: rostlinný street food na každém rohu

Thajská kuchyně je plná zeleniny, nudlí a tofu. I když tradiční recepty často obsahují rybí omáčku, velká část restaurací je dnes schopná uvařit vše v čistě vegetariánské nebo veganské verzi. Základem thajské kuchyně je rýže, sójové boby, tapioka, kukuřice, bylinky, dostatek zeleniny, kokosového mléka a ostrého koření. U pouličních stánků skvěle chutná smažená zelenina s bohatou dávkou kari, červené kari, naložené tofu i klasická polévka Pad Thai. Přesto, že thajskou kuchyni možná znáte z některých restaurací u nás, vězte, že v zemi původu a mezi palmami, vám bude chutnat ještě víc.

Zájezdy do Thajska

Co ochutnat: pad thai (veg), zelené kari s kokosovým mlékem, papájový salát som tam, mango sticky rice.

Tipy, jak si užít vegetariánskou dovolenou naplno V Asii se ptejte na jídlo bez rybí omáčky. V arabských zemích žádejte jídlo bez kuřecího vývaru. V hotelech all inclusive často najdete vegetariánský bufet. Pokud máte alergie, připravte si kartičku s překladem. Stáhněte si chytrou aplikaci – nejrychlejší způsob, jak najít veganské podniky.

Portugalsko: rostoucí hvězda v Evropě

Portugalsko bývalo považováno spíše za rybí destinaci, ale v posledních letech udělalo obrovský krok směrem k udržitelnosti a moderní gastronomii. Lisabon i Porto se pravidelně objevují v žebříčcích nejlepších evropských měst pro vegetariány a vegany. Najdete tu stylové plant-based kavárny, pečlivě sestavená degustační menu i tradiční pokrmy převedené do veganské podoby. Mimo velká města překvapí Azory a Madeira — ostrovy, kde je díky bohaté vegetaci dostatek čerstvé zeleniny i ovoce po celý rok. Vegetariánská a vegan scéna tu roste zvlášť rychle, často s důrazem na jednoduchost a lokální suroviny. Tradiční portugalská kuchyně je založená na luštěninách, olivovém oleji, bylinkách a sezonní zelenině, takže není těžké najít jídla, která si můžete dát v rostlinné verzi i mimo specializované podniky. Většina jídel je navíc přirozeně bezlepková.

Zájezdy do Portugalska

Co ochutnat: veganskou verzi pastel de nata, polévky z cizrny a batátů, pečenou zeleninu s olivovým olejem a bylinkami, caldo verde ve veganské verzi (polévka s kapustou), bolo do caco (česnekový chléb z Madeiry), smažené „pataniscas“ z červené čočky.

Vietnam: lehká, vonná a svěží kuchyně

Vietnam je ideální volbou pro ty, kteří mají rádi lehká jídla plná čerstvých bylinek. Buddhistické restaurace nabízejí 100% veganská jídla. Nekorunovaný král pouličního stravování vás rozhodně nadchne. Pochutnat si můžete na skvělých rýžových závitcích, hustých polévkách, zeleninových směsích s tofu nebo pestré škále dokonale vyzrálého ovoce. A nezapomeňte ochutnat čerstvý zelený kokos, který vám domorodci snesou přímo z koruny palmy. Tak lahodnou a výživnou šťávu jste ještě neokusili!

Co ochutnat: pho chay, bun cha gio, tofu v tamarindové omáčce, čerstvé spring rolls

Zájezdy do Vietnamu

Destinace, kde je rostlinné stravování nejsnazší  Tel Aviv: jedno z nejvíc veg-friendly měst světa Phuket a Chiang Mai: nejlepší thajské veganské restaurace Bali: smoothie bowls, raw kuchyně, veganské kavárny Londýn: Mekka evropských veganských podniků Goa a Rajasthan: nejpřátelštější části Indie pro vegetariány

Izrael: domov hummusu, tahini a čerstvých trhů

Izrael patří dlouhodobě mezi top země s největším množstvím vegetariánů i veganů. Tel Aviv má dokonce pověst města s největší koncentrací veganských restaurací na světě. V posledních letech tu tak rychle vzkvétá obliba rostlinné stravy, že tu veganské restaurace, kavárny, pekárny i cukrárny rostou jako houby po dešti. Za hlavní jídlo dne je považována snídaně, která zahrnuje zeleninové saláty, kaše i dostatek ovoce. Stálicí pouličního občerstvení je falefel – cizrnové kuličky s pokrájenou petrželkou, krémovým hummusem nebo osvěžujícím salátem. 

Cestujte bez obav: Nabízíme komplexní cestovní pojištění

Co ochutnat: hummus v různých variacích, shakshuka, sabich, falafel, saláty z čerstvých bylinek, veganské zmrzliny.

Japonsko: rostlinná kuchyně z rukou mistrů

Japonsko není jen zemí sushi a rybích pokrmů, skvěle pohostí i vegetariány a vegany, kteří chtějí objevovat autentickou místní kuchyni. Tradiční japonská jídla často staví na luštěninách, tofu, zelenině, mořských řasách a sezónních ingrediencích, což zaručuje pestrost chutí a barev. V moderních městech jako Tokio, Kjóto či Ósaka navíc rostou specializované veganské a vegetariánské restaurace, které kombinují klasiku s inovacemi. Tradiční vegetariánské pokrmy mají kořeny v buddhistické kuchyni (shōjin ryōri), která se vyznačuje jednoduchostí, sezónními ingrediencemi a jemnými chutěmi. Na japonském venkově lze narazit na malé buddhistické chrámy s místními vegetariánskými meníčky, což je zážitek s autentickou atmosférou.

Co ochutnat: miso polévka s tofu a mořskými řasami, tempura z čerstvé zeleniny a sladkých brambor, veganské sushi s okurkou, avokádem, mrkví nebo umeboshi, onigiri plněné zeleninou nebo pickles, zaru ryouri, soba a udon nudle v rostlinných vývarech, sladkosti jako mochi nebo dorayaki ve veganské variantě.

Víte, že…? Izrael má nejvyšší procento veganů v populaci v celé OECD? V Indii existují restaurace, kde se vůbec nevaří s cibulí a česnekem, protože to neodpovídá ajurvédě. Thajsko slaví každý podzim „Vegetarian Festival“, což je jeden z největších veganských festivalů na světě. Japonská zenová kuchyně shōjin ryōri je stará více než 800 let a je 100% rostlinná. Na Bali vyrostla během posledních 5 let stovka veganských restaurací.

Maroko a Libanon: orientální ráj plný koření a luštěnin

Maroko i Libanon jsou skvělou volbou pro cestovatele, kteří oceňují bohaté chutě Blízkého východu. Obě země vycházejí z tradice, kde hraje zelenina hlavní roli, ať už jde o pomalu dušené tajiny, jemné luštěninové pasty, nebo svěží saláty plné bylinek. V Maroku si přijdete na své v tržnicích medin, kde se vůně ras el hanout mísí s grilovanou zeleninou. Libanon zase patří mezi gurmánsky nejvyspělejší země regionu — s pestrým meze, které je z velké části vegetariánské či veganské. V Libanonu nezapomeňte ochutnat lilkovou pastu s roztomilým názvem Baba Ghanoush. Maroko může obohatit vaši kuchyni o lahodnou pastu Amlou, vyrobenou z pražených mandlí, naložených v arganovém oleji. Božsky chutná namazaná na arabském chlebu i na české palačince.

Zájezdy do Maroka

Co ochutnat v Maroku: zeleninový tajine s meruňkami, harira (polévka z rajčat a čočky), kuskus se zeleninou, salát zaalouk z lilku a rajčat.

Co ochutnat v Libanonu: hummus a baba ghanoush, falafel v nejkřupavější podobě, tabbouleh plný čerstvé petrželky, man’oushe s tymiánem (veg verze dostupná), veganské meze.

Bali: tropický ráj smoothie bowls

Bali patří dlouhodobě mezi nejoblíbenější destinace všech, kteří milují rostlinnou kuchyni. Ostrov má bohatou hinduistickou tradici, která přirozeně podporuje lehká a vegetariánská jídla, a zároveň je centrem moderních „plant-based“ trendů. V oblastech jako Ubud, Canggu nebo Seminyak najdete desítky kaváren a bister, kde se servírují smoothie bowls, raw dezerty, veganské burgery i kreativní pokrmy s místní zeleninou. Místním fenoménem jsou warungy – hojně využívaná obdoba naších jídelen. Právě tady vám připraví ty nejlepší rýžové nudle se zeleninou. Ve větších městech se dostávají do módy kurzy vaření, na kterých se turisté naučí pracovat s lokálními surovinami i kořením a po návratu z dovolené oslnit návštěvu třeba skvěle dochucenou salátovou zálivkou. Výborně chutnají a osvěží čerstvě vylisované džusy nebo voda z mladého kokosu.

Co ochutnat: nasi campur ve veganské verzi, tempeh s arašídovou omáčkou, smoothie bowls s mangem a dračím ovocem, gado-gado (zelenina s oříškovou omáčkou), kokosové dezerty a čerstvé tropické ovoce.

Aktualizováno a editováno ke dni 5. 12. 2025