Nejlepší gurmánské destinace: 9 evropských měst, kam se vyplatí jet jen kvůli jídlu

Evropa je kontinent, kde se historie vypráví nejen v muzeích, ale i na talíři. Každý region má vlastní kuchyni formovanou krajinou, klimatem i kulturními vlivy. Na severu dominují čerstvé ryby a jednoduché suroviny, na jihu olivový olej, bylinky a pomalu dušené omáčky. Právě gastronomie je často tím nejlepším způsobem, jak poznat místní charakter i kulturu. Stačí projít ranní trh, ochutnat místní street food nebo se usadit v rodinné restauraci, kde se recepty dědí z generace na generaci. Vybrali jsme evropská města, kde je jídlo nejen radostí, ale především důvodem k cestě.

Evropská gastronomická fakta:

• V Evropě se nachází více než 4000 restaurací oceněných michelinskou hvězdou
• Francie produkuje přes 1200 druhů sýrů
• Itálie má přes 350 různých tvarů těstovin

Bologna: italské hlavní město těstovin

Bologna patří mezi největší gastronomické poklady Itálie. Místní jí říkají La Grassa (Tlustá), což je kompliment, která symbolizuje bohatství zdejší kuchyně. Právě v Bologni vznikla jedna z nejbohatších kulinářských tradic v celé zemi. Tady se zrodily slavné tagliatelle al ragù, které svět často mylně označuje jako boloňské špagety. Legendární ragù alla bolognese, pomalu dušená masová omáčka připravovaná z hovězího masa, rajčat a červeného vína, se tradičně podává s těstovinami tagliatelle nebo s plněnými tortellini, které patří k ikonám regionu Emilia-Romagna.

Tato oblast Apeninského poloostrova je gastronomickým pokladem sama o sobě. Vyrábějí se tu suroviny, které znají gurmáni po celém světě – parmezán Parmigiano Reggiano, prosciutto di Parma nebo tradiční balzamikový ocet z Modeny. Bologna je ideální pro pomalé objevování. Pod arkádami dlouhými téměř 40 kilometrů se ukrývají malé trattorie, vinotéky i rodinné pastárny, kde se těstoviny vyrábějí ručně podle receptů starých několik generací.

Tip Invia: Navštivte historický Mercato delle Erbe, kde můžete ochutnat místní speciality přímo od farmářů a výrobců.

Zájezdy do Itálie

Co ochutnat:

• tagliatelle al ragù

• tortellini in brodo

• mortadella Bologna

Cestovatelské tipy:

• středověké věže Asinelli a Garisenda

• historické tržiště Quadrilatero

• nejstarší univerzita v Evropě založená roku 1088

Lyon: gastronomické srdce Francie

Lyon bývá označován za hlavní město francouzské gastronomie. Místní kuchyně stojí na jednoduchých, kvalitních surovinách z okolních regionů – od sýrařských oblastí Alp až po vinice Burgundska. Velkou roli zde hrají tradiční restaurace zvané bouchons, které servírují klasické poctivé pokrmy podle starých domácích receptů  – například quenelles, pomalu dušené maso nebo tradiční klobásy. Atmosféra bouchonů je autentická: dřevěné stoly, ručně psaná menu a víno z místních vinic.

Lyon je také městem legendárního šéfkuchaře Paula Bocuse, který moderní francouzskou gastronomii proslavil po celém světě. Vedle jídla nabízí francouzská metropole také bohatou historii. Staré město Vieux Lyon s renesanční i římskou architekturou patří k nejzachovalejším historickým čtvrtím Francie a jeho úzké uličky ukrývají mnoho tradičních restaurací.

Tip Invia: Navštivte krytou tržnici Les Halles de Lyon Paul Bocuse, kde ochutnáte desítky regionálních specialit na jednom místě.

Zájezdy do Lyonu

Co ochutnat:

• quenelles (rybí knedlíčky v omáčce)

• coq au vin (kohout na víně)

• tarte praline s růžovými pralinkami

Cestovatelské tipy:

• historické centrum Vieux Lyon

• skryté renesanční průchody traboules

• panorama řek Rhôny a Saôny

• bazilika Notre-Dame de Fourvière s výhledy na město

Další gastronomické toulky Evropou aneb města, ketrá stojí za ochutnání Edinburgh – moderní „New Scottish cuisine“ založená na lokálních rybách a mořských plodech Porto – sever portugalské kuchyně a slavný sendvič francesinha Athény – středomořská kuchyně plná olivového oleje, ryb a souvlaki Antverpy – moderní inovativní gastronomie s důrazem na mořské plody Rouen – normandská kuchyně plná sýrů, másla a smetany

San Sebastián v Baskicku je snem každého milovníka gastronomie. V malém surfařském městečku najdete jednu z nejvyšších koncentrací michelinských restaurací na světě. Místní gastronomická kultura ale stojí především na tradici pintxos. Tyto malé kulinářské kreace podávané na plátku chleba představují kreativní kombinace surovin – od mořských plodů po grilovanou zeleninu.

Večer se historická čtvrť Parte Vieja promění v živé gastronomické centrum. Místní i cestovatelé putují od jednoho baru k druhému a ochutnávají různé pintxos doplněné sklenkou baskického vína txakoli. San Sebastián je zároveň jedním z nejkrásnějších přímořských měst Španělska. Kombinace kulinářských zážitků a oceánských scenérií dělá z návštěvy opravdu výjimečný zážitek.

Zájezdy do Španělska

Co ochutnat:

• pintxos s mořskými plody

• baskický cheesecake

• grilované ryby z Biskajského zálivu

Cestovatelské tipy:

• ikonická pláž La Concha

• historická čtvrť Parte Vieja

• výhled z hory Monte Igueldo

Amsterdam: moderní gastronomická laboratoř

Amsterdam je dnes jedním z nejzajímavějších gastronomických měst severní Evropy, v posledních letech totiž zažívá kulinářskou renesanci. Vedle tradičních nizozemských specialit tu vzniká moderní kuchyně založená na lokálních surovinách a udržitelném přístupu.

Historicky byl Amsterdam obchodním centrem světa. Prostřednictvím námořních cest se do města dostávalo exotické koření, kakao nebo káva, což výrazně ovlivnilo místní gastronomii. V poslední době tu vzniká mnoho restaurací zaměřených na sezónní ingredience a kreativní kuchyni. Vedle moderních podniků tu stále hrají prim i tradiční speciality – například nakládaného sledě haring nebo sýry Gouda a Edam, které mimochodem chutnají úplně jinak, než ty, které znáte z tuzemska.

Tip Invia: Navštivte Albert Cuyp Market, jeden z největších street food trhů v Evropě.

Zájezdy do Amsterdamu

Co ochutnat:

• sýry Gouda a Edam

• haring (nakládaný sleď)

• jablečný koláč appeltaart

Cestovatelské tipy:

• kanály zapsané na seznamu UNESCO

• Rijksmuseum a Van Gogh Museum

• cyklistická kultura města

Nejlepší street food v Evropě Currywurst (Berlín, Německo): grilovaná klobása s rajčatovou omáčkou a kari kořením Gyros pita (Athény, Řecko): šťavnaté maso z grilu, zelenina, hranolky a tzatziki zabalené v měkké pitě Belgické hranolky (Brusel, Belgie): dvakrát smažené hranolky podávané v papírovém kornoutu s různými omáčkami Lahmacun (Istanbul, Turecko): tenké křupavé těsto s kořeněným mletým masem, zeleninou a citronem Fish and chips (Londýn, Velká Británie): smažená treska v křupavém těstíčku s hranolkami a sladovým octem Arancini (Sicílie, Itálie): smažené rýžové koule plněné ragú, mozzarellou nebo hráškem Bánh mì (Paříž, Francie): francouzsko-vietnamský sendvič s křupavou bagetou, masem, bylinkami a zeleninou Burek (Sarajevo, Bosna a Hercegovina): křupavé listové těsto plněné masem nebo sýrem Belgické vafle (Bruggy, Belgie): nadýchané sladké vafle podávané s čokoládou, šlehačkou či ovocem

Lisabon: chutě Atlantského oceánu

Lisabon je město, kde gastronomie vychází z oceánu, historie námořních objevů a jednoduchých surovin. Portugalská kuchyně je často překvapivě nenápadná, ale stojí na kvalitě ingrediencí – čerstvých rybách, olivovém oleji, bylinkách a pomalém vaření. Jedním z nejznámějších symbolů lisabonské kuchyně je bacalhau, sušená treska. Portugalci hrdě prohlašují, že existuje více než tisíc způsobů její přípravy. Jednou z nejoblíbenějších variant je bacalhau à brás – kombinace ryby, vajec, cibule a brambor.

Velkou součástí místní kultury jsou bezesporu sladkosti. Legendární pastel de nata – malý pudinkový koláček v křehkém těstě – vznikl v 19. století v klášteře Jerónimos. Dodnes patří mezi nejslavnější dezerty Evropy. V posledních letech tu vzniká moderní gastronomická scéna, která kombinuje staré portugalské techniky s novými kulinářskými přístupy. V historických čtvrtích tak vedle rodinných taveren najdete inovativní restaurace.

V Lisabonu se jídlo nezaměnitelně pojí s atmosférou. Večeře v malé taverně ve čtvrti Alfama v doprovodu melancholických tónů fado, patří mezi zážitky, které se nedají napodobit.

Tip Invia: Navštivte tržnici Time Out Market Lisbon, kde vaří nejlepší šéfkuchaři města.

Zájezdy do Lisabonu

Co ochutnat:

• bacalhau à brás

• pastel de nata

• grilované sardinky

Cestovatelské tipy:

• ikonická žlutá tramvaj číslo 28

• klášter Jerónimos a věž Belém (UNESCO)

• vyhlídka Miradouros s panoramatem města

Vídeň: tradice kaváren a císařské kuchyně

Ve Vídni gastronomie vypráví příběh někdejšího habsburského impéria. Rakouská kuchyně vznikala na křižovatce kultur – vlivy Čech, Maďarska, Itálie i Balkánu se zde postupně spojily do jedinečné kulinářské tradice.

Symbolem města je vídeňský řízek, který se připravuje z telecího masa obaleného v křupavé strouhance. Stejně slavná je také sladká část místní gastronomie. Dezerty jako Sachrův dort, jablečný štrúdl nebo Kaiserschmarrn patří k ikonám středoevropské kuchyně.

Jedním z nejvýraznějších gastronomických fenoménů Vídně je její kavárenská kultura. Historické kavárny tu fungují už od 18. století a byly místem setkávání umělců, filozofů i politiků. Snad jen ve Vídni můžete dodnes sedět celé hodiny s šálkem kávy, novinami a dezertem, aniž by vás někdo vyrušoval. Vedle tradičních podniků rakouská metropole nabízí také moderní gastronomii. Nové restaurace reinterpretují klasické rakouské recepty a přinášejí kreativní přístup k lokálním surovinám.

Tip Invia: Nenechte si ujít kávu a dort v ikonické kavárně Café Central.

Zájezdy do Vídně

Co ochutnat:

• Sachrův dort

• jablečný štrúdl

• vídeňský řízek

Cestovatelské tipy:

• císařský palác Schönbrunn

• historické centrum (UNESCO)

• katedrála Stephansdom

Kodaň: srdce severské gastronomie

Kodaň se během posledních dvou desetiletí proměnila v jedno z nejvlivnějších gastronomických měst světa. Právě tady vznikl kocept nové nordické kuchyně, která zdůrazňuje lokální suroviny, sezónnost a respekt k přírodě. Velkou zásluhu na této proměně má restaurace Noma, která několikrát získala titul nejlepší restaurace světa. Její pokrmy založené na severských ingrediencích – lesních bylinách, mořských řasách nebo fermentovaných produktech – inspirovala kuchaře po celém světě.

Dánská metropole má také velmi silnou street food a bistro scénu. Místní trhy a moderní gurmánské tržnice nabízejí kreativní kuchyni za dostupnější ceny a přitahují jak místní obyvatele, tak turisty. Z gastronomického hlediska je Kodaň fascinující právě svou schopností spojovat tradici s inovací. Oblíbenou stálicí jsou navzdory inovacím také klasická dánská jídla, jako je smørrebrød, otevřený sendvič s rybami, masem nebo vejci.

Víte, že... Smørrebrød je v Dánsku nejen jídlo, ale i umění? Některé kombinace jsou tak propracované, že vypadají jako malé gastronomické obrazy.

Zájezdy do Kodaně

Co ochutnat:

• Rødspættefilet (smažený platýs s bramborami a dánskou tatarskou omáčkou)
• Frikadeller (dánské masové kuličky z vepřového nebo hovězího masa)
• Wienerbrød (sladké pečivo plněné krémem, ovocem nebo marcipánem)

Cestovatelské tipy:

• barevný přístav Nyhavn

• socha Malé mořské víly

• královský palác Amalienborg

10 evropských food trhů, které stojí za návštěvu 1. Mercado de San Miguel – Madrid, Španělsko historický krytý trh s tapas, mořskými plody, španělskou šunkou a vínem. Ideální pro ochutnávku místní kuchyně během jednoho odpoledne. 2. Mercato Centrale – Florencie, Itálie středověká hala plná čerstvých sýrů, olivového oleje, těstovin a toskánských specialit. Perfektní místo pro foodies a kulinářské workshopy. 3. La Boqueria – Barcelona, Španělsko živý trh na La Rambla s pestrou nabídkou čerstvého ovoce, ryb, tapas i exotických chutí. Skvělé pro rychlý snack i nákup surovin. 4. Borough Market – Londýn, Velká Británie legendární trh s anglickou klasikou, farmářskými produkty, mezinárodní kuchyní a street food stánky. 5. Naschmarkt – Vídeň, Rakousko více než 120 stánků s exotickým kořením, sýry, rybami, sladkostmi a místními delikatesami. 6. Time Out Market – Lisabon, Portugalsko moderní food hall s pestrou nabídkou portugalských i mezinárodních jídel. Vhodné pro foodies i rodiny. 7. Hala Centralna – Varšava, Polsko polský tradiční i moderní street food, sýry, klobásy a pivní speciality. 8. Marché des Enfants Rouges – Paříž, Francie nejstarší pařížský trh s francouzskými i mezinárodními specialitami. Ideální místo pro brunch nebo lehký oběd. 9. Torvehallerne – Kodaň, Dánsko moderní tržnice se zaměřením na lokální produkty, ryby, pečivo, delikatesy a street food z celého světa. 10. St. Lawrence Market – Toronto, Kanada (bonus pro gurmány cestující dál) více než 120 let historie, rybí stánky, sýry, pečivo a speciality z celého světa.

Tbilisi: kolébka kavkazské pohostinnosti

Tbilisi patří mezi nejzajímavější gastronomické destinace Evropy. Gruzie je totiž považována za kolébku vinařství – archeologické nálezy dokazují, že víno se tady vyrábělo už před více než osmi tisíci lety. Zajímavé je, že tradiční gruzínské víno zraje v hliněných nádobách zvaných kvevri, které jsou zakopané v zemi. Tento unikátní způsob fermentace je zapsán na seznamu nehmotného dědictví UNESCO.

Gruzínská kuchyně je stejně bohatá jako její vinařská tradice. Místní pokrmy kombinují bylinky, ořechy, sýry a aromatické koření. Mezi nejznámější speciality patří chinkali, velké knedlíčky plněné masem a vývarem, nebo chačapuri, sýrový chléb, který se podává v mnoha regionálních variantách.

Tbilisi vám učaruje svou atmosférou. Staré město s barevnými balkony, úzké uličky a historické lázně vytvářejí kulisu, která připomíná směs evropských a orientálních vlivů.

Víte, že... Gruzínská pohostinnost je chráněná kulturní tradice? Sdílení jídla je v Gruzii považováno za svatou povinnost.

Zájezdy do Gruzie

Co ochutnat: 

• Mtsvadi (grilované špízy z vepřového nebo jehněčího masa)
• Pkhali (mix mletých ořechů, špenátu a bylinek, typický předkrm)
• Lobio (hustá fazolová polévka s koriandrem, česnekem a kořením)

Cestovatelské tipy:

• pevnost Narikala s panoramatickým výhledem

• sirné lázně Abanotubani

• vinařský region Kakheti nedaleko města

Cestujte bez obav: Nabízíme komplexní cestovní pojištění